| Nombre común | taumatina | ||
|---|---|---|---|
| Número CAS | 53850-34-3 | Peso molecular | 2140,418 |
| Densidad | 1,5±0,1 g/cm3 | Punto de ebullición | 1815,0±75,0 °C a 760 mmHg |
| Fórmula molecular | C11H9N3O2.Na+ | Punto de fusión | N/A. |
| MSDS | N/A. | Punto de inflamación | 1051,5±37,1 °C. |