La vitamina e è una sorta di vitamina solubile in grassi, che è solubile in solventi organici facilmente come grassi ed etanolo. La vitamina e è insolubile in acqua, stabile al calore, acida, instabile agli alcali, sensibile all'ossigeno e insensibile al calore, ma l'attività della vitamina e è significativamente ridotta quando fritta.
Il tocoferil acetato può essere per fortificazione di oli, grassi, ecc. e il tocoferolo è come antiossidazione da diritto di propria riduzionibilità. Viene utilizzato principalmente per la fortificazione di prodotti alimentari secchi come farina, latte secco, polveri di bevande e alimenti a base di torbide.
| Elemento di prova | Specifiche | Risultato |
| Aspetto | Polvere granulare bianca o gialla, facile da assorbire | Conforme |
| Specifiche | 0.5 | |
| Solubilità | Solubile in acqua calda (35~40ºC) | |
| Dimensione particelle | 90.0% attraverso il crivello standard n.20 (840 um) | 1 |
| Perdita all'asciugatura | ≤5.0% | 0.021 |
| Dosaggio (HPLC) | ≥50.0% | 0.507 |
| Metallo pesante (Pb) | ≤10 mg/kg | <10 mg/kg |
| Arsenico | ≤3.0 mg/kg | <3.0 mg/kg |
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