| Nome do produto | Citrato de potássio |
| CAS | 866-84-2 |
| Número EINECS | 212-755-5 |
| Fórmula molecular | C6H5K3O7 |
| Peso molecular | 306.39 |
Citrato de potássio é um gás incolor ou cristais ou produto pulverulento cristalino de cor branca, inodoro, sabor salgado, fácil deliquescence, solúveis em água ou glicerina, praticamente insolúvel em etanol. Citrato de potássio derreterá e se decompõem quando aquecido a 230°C. Citrato de potássio tendo em conta direitos de propriedade higroscópica e facilidade para dissolver em água, lentamente em glicerina, mas não em álcool. Citrato de potássio tem um sabor fresco salgado.
| Itens | As normas |
| Caracteres | Produto pulverulento cristalino de cor branca |
| A acidez ou alcalinidade | Passar |
| Composiça ̃o | 99,0%-101.0% |
| A humidade | 4,0%-7,0% |
| O sódio | ≤0,3% |
| Substâncias Carbonisable facilmente | Passar |
| Metais pesados | ≤10ppm |
| De vinilo | ≤50ppm |
| Sulfatos | ≤150 ppm |
| Oxalatos | ≤300 ppm |
| Malhagem | 20-100 mesh |
Na indústria alimentar, citrato de potássio é utilizado como um buffer, agente de quelato, estabilizador, antibiótico comburente, emulsionante, regulador de sabor. Citrato de potássio é utilizado em produtos lácteos, geleias e doces, carnes, as conservas de pastelaria. Citrato de potássio também utilizado como emulsionante em queijo. Na indústria farmacêutica, citrato de potássio é utilizado para a cura de hipocalemia, depleção de potássio e alcalinização da urina.
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