descrição do Produto
O que é a Transglutaminase (TG)?
A transglutaminase (TG) é uma proteína monomérica composta por 331 aminoácidos com peso molecular de 38000. Pode catalisar a ligação cruzada covalente de polipeptídeos proteicos dentro e entre moléculas, melhorando assim a estrutura e função das proteínas espuma, emulsificante, estabilidade emulsificante, estabilidade térmica, retenção de água e princípio de gel têm efeito significativo e, em seguida, melhorar o sabor, sabor, textura e aparência dos alimentos.
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Nome do produto
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Transglutaminase
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Outro Nome
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Transglutaminase (TG)
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Aparência
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Pó amarelo claro ou quase branco
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Atividade enzimática
(Grau alimentar)
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100 u/g ~ 120 u/g,
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Definição de actividade enzimática
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Espectrofotometria UV: Nas condições de determinação (30 ± 0.2 ºC; PH 7.5), a absorvância da substância solúvel em ácido tricloroacético libertada da hidrólise da caseína por minuto com um comprimento de onda de 275 nm equivale à absorvância de 1 μ g de tirosina, sendo a quantidade de enzima necessária uma unidade de actividade, expressa em U/g.
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Padrões de produto
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O produto cumpre a Farmacopeia de produtos químicos alimentares (FCC) e o. Norma industrial do Ministério da indústria ligeira (QB/t1803-93)
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Mecanismo de adesão da transglutaminase (TG)
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A transglutaminase (TG) é uma espécie de enzima que pode catalisar a reação de transmilação.
Catalisa a reação de ligação entre a L-lisina e o ácido glutâmico r-hidroxiamida na proteína, para que possa fazer com que proteínas (ou polipeptídeos) se cruzem covalentemente para formar um polímero de compostos covalentes. Na indústria alimentar, o uso de enzima TG pode
Melhorar muitas propriedades funcionais de produtos de carne e proteínas, como melhorar a textura da carne, gelificação, elasticidade, água que segura óleo e outras propriedades funcionais, enquanto lisina é protegida contra a reação Maillard.
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Características do produto
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1. Ligação cruzada de proteínas fortes e adesão
2. Pode ligar moléculas pequenas ou pequenas partes de proteína em moléculas grandes ou proteínas grandes
3. Reduzir o uso de excipientes de fosfato e proteínas
4. Não altera o sabor original do produto e é fácil de usar
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Âmbito de aplicação
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Pães cozinhados a vapor e fatias de carneiro cozidas em panela quente, carne e carne, bolas de carne altas, produtos aquáticos e processamento de marisco, elevado gel proteína de soja isolado, iogurte de alta qualidade, farinha de alta qualidade e noodles, tofu de alta qualidade, pão cozido a vapor, assado, etc. bolinhos de carne de arroz.
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Prazo de validade
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12 meses. (Em conformidade com as condições de armazenagem)
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Armazenamento
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Sugere-se que as preparações enzimáticas sejam armazenadas num ambiente fresco e seco e mantidas longe da luz a baixa temperatura;
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Método de utilização (processo de referência)
* preparação de matéria-prima (carne de baixo valor, proteína comum de soja, soja, farinha de glúten baixa, etc.)
* ligação enzimática (apenas 0.1% é necessário para obter um efeito de colagem mágico)
* Molding (somente processamento de colagem de carne)
* congelado (apenas processamento de colagem de carne)
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Limites de metais pesados e indicadores microbianos
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Item
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Padrão
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Método de ensaio
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PB (mg/kg)
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5.0
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GB5009.75 ou GB5009.12
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As (mg/kg)
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3.0
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GB5009.11
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Contagem total de bactérias
(UFC/g ou UFC/ml)
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50000
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GB4789,2
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Coliformes (UFC/g ou UFC/ml)
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30
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GB4789,3
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Escherichia coli
(UFC/g ou UFC/ml)
Ou (MPN/g ou MPN/ml)
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10
ou 3.0
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GB47899.38
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Salmonela (25 g ou 25 ml)
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Negativo
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GB4789 .4
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A qualidade do produto está de acordo com GB1866,174-2016 , FCC, USP/NF
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Aplicação
1. Colagem de carne
A enzima TG pode catalisar a ligação cruzada de moléculas proteicas para ligar a proteína de carne. Após a transformação por esta enzima, a carne picada não se dispersará após congelação, corte e cozedura. É geralmente usado no processamento da carne gorda da carne, do rolo do mutton gordo e do steak.
2.cachorro quente e salsicha de presunto
A enzima TG não só pode unir a carne picada, como também encrar todos os tipos de proteínas não carne para a proteína de carne, que pode melhorar significativamente o sabor, sabor e estrutura dos produtos à base de carne. Por exemplo, processar comida de presunto, como salsicha de milho quente e salsicha de presunto de cogumelos, pode aumentar a sua elasticidade e nitidez, e melhorar a textura e o sabor da salsicha de presunto.
3. Transformação de bolas de peixe e de almôndegas
A enzima TG também pode ser utilizada no processamento de bolas de peixe e de bolas de carne para promover o enchimento de pães e a descarga de carne para o aglomerado. As almôndegas de bolas de peixe processadas com a enzima TG têm boa elasticidade, boa forma, bom gosto e segurança e saúde.
4. Processamento de lacticínios
A enzima TG pode substituir o estabilizador no processamento de iogurte, melhorar a viscosidade do iogurte mexido, melhorar a força de regulação do iogurte solidificado, agitar fortemente e não dispersar, o que é conveniente para o transporte. Pode igualmente reduzir a precipitação do soro de leite e melhorar a capacidade de retenção de água dos produtos lácteos. Pode aumentar o rendimento do queijo em transformação de queijo.
5. Outras transformações alimentares
A membrana resistente ao calor e à água pode ser obtida por desidratação de caseína reticulado pela enzima TG. O filme pode ser decomposto por chymotrypsin. É uma película comestível e pode ser usada como material de embalagem de alimentos. Além disso, a enzima TG tem algumas funções únicas. Após o tratamento enzimático TG, a proteína não necessita de tratamento térmico no processo de gelificação, pode melhorar a elasticidade e a capacidade de retenção de água dos alimentos, podendo também ser utilizada para reter matérias gordas solúveis.
Embalagem e envio
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Embalagem
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1 kg/saco, 25 kg/saco; 25 kg/tambor; de acordo com as suas necessidades
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Trânsito
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FedEx, TNT, DHL, EMS, etc.
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Porta
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Xangai/Tianjin/Dalian/Pequim/Xi'an
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tempo de espera
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3-5 dias úteis após a recepção do pagamento
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Para encomendas em massa, serão entregues por via aérea ou marítima.
Dependendo da sua localização, aguarde 1-5 dias úteis para a sua encomenda chegar.
Para encomendas pequenas, espere 3-7 dias pela UPS DHL EMS.
Para encomenda em massa, aguarde 5-8 dias por avião, 15-30 dias por mar.
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Perfil da empresa
Hefei Joye import export Co., ltd é sistema comercial gradualmente amadurecer estável, escala, expansão flexível abertura, a gestão padrinho, sua rede de comercialização, a boa reputação dos negócios tem sido elogiada pelos clientes. A empresa já estabeleceu canais de marketing com muitos fabricantes e clientes em todo o mundo.
Somos especializados em matérias-primas químicas: API, intermediários farmacêuticos, extratos vegetais, ingredientes de cuidados de saúde, vitamina, aditivos alimentares e aditivos cosméticos. Estes produtos são amplamente utilizados na indústria farmacêutica, na indústria química, na indústria alimentar e noutras indústrias. Bem-vindo(a) a consultar-nos. Nossos produtos são amplamente reconhecidos e confiáveis pelos usuários e podem atender continuamente às necessidades econômicas e sociais em desenvolvimento. Damos as boas-vindas a clientes novos e antigos de todos os caminhos da vida para nos contactarem para futuras relações comerciais e para alcançar o sucesso mútuo!
PERGUNTAS FREQUENTES
1. Qual é o MOQ?
Usually1kg. É baseado no produto diferente. Alguns são lg e alguns são 1 tonelada. Por favor, seja livre para consultar o nosso vendedor.
2. Qual é o tempo de envio?
Se estiver em stock, enviar -o imediatamente. Pela FedEx serão 3~5 dias para você.
3. Se eu precisar de menos do que o MOQ , é possível? ?
Sim. Por favor, seja livre para consultar o nosso vendedor.
4. Pode fornecer a amostra gratuita?
Geralmente é possível. mas o custo de transporte seja pago por clientes. É baseado no produto diferente. Seja livre para consultar o nosso vendedor.
5. Como armazenar o produto?
Armazene em local fresco e seco. Deve estar em recipientes bem fechados. A validade será de 2 anos.
6. Qual é o seu principal método de pagamento?
T/T, garantia comercial, União ocidental , dinheiro grama.
7: Você tem COA, MSDS, co, certificado de saúde , formulário 9 ou outro certificado?
Sim, temos . pls ser livre para nos contactar para obter uma atualização .