Imp+GMP CAS4691-65-0 additivi alimentari Disodio 5 ribonucleotide 97%

Può essere usato come esaltatore di sapore (umami). Questo prodotto viene spesso utilizzato in combinazione con il glutammato di sodio, e il suo dosaggio è da circa il 2% a 10% di glutammato monosodico. Può essere usato in combinazione con vari altri ingredienti, come un composto umami aromatizzante composto costituito da 88% di glutammato monosodico, 8% di nucleotidi aromatizzanti, e 4% di acido citrico. L'altro componente è MSG 41%, flavor nucleotide 2%, proteina animale idrolizzata 56%, succinato disodico 1%

5'-ribonucleotide disodico
Alias: 5'-ribonucleotide disodio; ribonucleotide sodico
Formula strutturale: 5'-guanilato disodico e 5'-inosinato disodico; 5'uridina disodica e 5'citidilato disodico
Proprietà fisiche e chimiche: Poiché questo prodotto è composto principalmente da 5'-guanilato di disodio e 5'-inosinato di sodio, le sue proprietà sono anche simili ad esso. È cristallo o polvere da bianco a beige, inodore, delizioso, e mais l'uso combinato di fosfato di sodio ha un significativo effetto sinergico, e la freschezza è notevolmente aumentata. Solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo ed etere. Il sapore dell'uridilato 5' disodico e del 5' citidilato disodico era debole.
Fonte e metodo di preparazione: Decomposto e isolato da acido nucleico ottenuto da lievito; o preparato per fermentazione

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