| Schmelzpunkt | 118-120 Grad (leuchtet) |
| Siedepunkt | 329-331 Grad (leuchtet) |
| Dichte | 1.451 g/cm3 |
| FEMA | 4819 ERYTHRITOL |
| Brechungsindex | 1,4502 (Schätzung) |
| Fp | 329-331 GRAD CELSIUS |
| Lagertemperatur | -20 GRAD CELSIUS |
| Löslichkeit | H2O : 0,1 g/ml, klar bis fast klar, farblos |
| pka | 13,9 (bei 25ºC) |
| Formular | Kristallines Pulver oder Kristalle |
| Farbe | Weiß bis cremeweiß |