Nome prodotto | Acido sorbico |
Introduzione | L'acido sorbico e i suoi sali minerali, come il sorbato di sodio, il sorbato di potassio e il sorbato di calcio, sono agenti antimicrobici spesso utilizzati come conservanti negli alimenti e nelle bevande per prevenire la crescita di muffe, lieviti e funghi. In generale i sali sono preferiti rispetto alla forma acida perché sono più solubili in acqua. Il pH ottimale per l'attività antimicrobica è inferiore a pH 6.5 e i sorbati sono generalmente usati a concentrazioni da 0.025% a 0.10%. L'aggiunta di sali di sorbato al cibo aumenterà tuttavia leggermente il pH del cibo, pertanto potrebbe essere necessario regolare il pH per garantire la sicurezza. |
Funzione | L'acido sorbico può efficacemente limitare l'attività di muffa, lievito e ossigeno di batteri, stafilococcus aureus, salmonella e altri microrganismi nocivi crescita e riproduzione, ma per i batteri anaerobici del bacillo e i microbi benefici del lattobacillo acidophilus quali null e void, quasi contro l'effetto di sviluppo era più forte dell'effetto di sterilizzazione, in modo da prolungare efficacemente il cibo per risparmiare tempo e mantenere il sapore originale del cibo. |
Aspetto | Polvere cristallina bianca |
Pacchetto | 25 kg/sacchetto 25 kg/tamburo |