N. CAS: 7704-73-6
Proprietà: Polvere cristallina bianca, inodore, con particolare acidità (di gusto alcalino). Sarà carbonizzato se riscaldato. Punto di fusione: Circa 290?. Solubile in acqua (6,87 g/100 ml,25?)
Formula molecolare: C4
H3
NaO4
Peso molecolare: 138.06
Formula strutturale:
Specifiche:
Articolo
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Unità
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Standard
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Saggio (su base secca)
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%
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98-102
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PH
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3-4
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Solfato
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%
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=0.01
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PB
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PPM
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=20
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Come?
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PPM
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=2
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Accensione(120?,4h)
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%
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=0.5
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Acido maleico
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%
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=0.05
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PB
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PPM
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=10
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Funzione e scopo principali: Agente tamponante, agente aromatizzante, ausiliari di resistenza all'ossidazione. Utilizzato per la produzione di vino, bevande fredde, prodotti dolci, frutta in scatola, marmellata, gelatina, ecc.
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